در برنامه این هفته طرز تهیه یکی از غذاهای رایج سفره ها که با تفاوت های اندکی در هر نقطه از ترکیه پخته می شود را برایتان آموزش خواهیم داد. اسم این غذا “چوبان کاوورما” هست. این غذا که با گوشت سرخ کرده درست می شود، از آنجایی که چوپانان به دور از روستاها به راحتی آن را درست می کردند به چوبان کاوورما شهرت یافته است. اگر مایل به یاد گرفتن طرز تهیه این غذای لذیذ هستید با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چوبان کاوورما
- یک قاشق غذاخوری کره
- یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون
- ۷۵۰ گرم گوشت بره
- ۱۵-۲۰ عدد پیاز نقلی
- ۴-۵ حبه سیر
- ۴-۵ عدد فلفل سبز
- نمک
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- ۳ عدد گوجه فرنگی
- ۱ لیوان آب گوشت
- مقداری آویشن
- آب یک عدد پیاز
- ۳۰ میلی لیتر سرکه سیب
طرز تهیه
گوشت را در ظرفی ریخته، آب یک عدد پیاز، سرکه سبل، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال نگهداری می کنیم. روغن مایع و کره را در ماهیتابه ریخته و گرم می کنیم. گوشت ها را از داخل مواد برداشته و آب آن را می گیریم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در شعله ملایم در ماهیتابه تفت می دهیم. سپس پیازهای نقلی و سیرها را افزوده و ۵ دقیقه دیگر تفت می دهیم. فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت می دهیم. گوجه فرنگی خرد شده را به مواد افزوده و هم می زنیم. آب گوشت و دیگر ادویه جات به جز آویشن را اضافه کره و شعله اجاق را کم می کنیم. درب ماهیتابه را گذاشته و به مدت ۴۰ دقیقه تا زمانی که گوشت ها خوب بپزد روی اجاق می گذاریم. سپس روی مواد آویشن را اضافه کرده و سرو می کنیم.